빨간 무 비트를 아시나요? 코로나19 이후 건강한 먹거리를 찾는 소비자들이 늘고 있다고 합니다.
레드비트도 차세대 슈퍼푸드로 주목받고 있는데요.
오늘은 알려지지 않은 비트의 효능과 부작용, 먹는 방법, 보관 방법에 대해 알아보겠습니다.
1. 비트란
비트는 16세기 독일에서 처음 재배를 시작하여 지중해 시칠리아가 재배의 기원으로 알려져 있습니다. 우리나라에서는 레드 비트라고 부르고 서양에서는 보통 빨간 무라고 불리고 빨간색 뿌리식물입니다.
뿌리뿐만 아니라 잎도 식용의 활용도가 높아서 여러모로 쓰이게 되고 잎은 단맛도 있어 높은 식감을 보이는 특징을 가지고 있습니다.
비트는 외국에서도 식용으로 사용된 역사가 길지 않습니다. 주로 동물에게 주는 사료로 재배되다가, 비트 효능 및 효과가 알려지면서 사람들에게 건강식품으로 인정을 받고 있습니다. 비트의 숨겨진 효능에 대해 알아보겠습니다.
2. 비트 효능
1) 비트즙 효능 - 혈압 조절
비트를 꾸준하게 먹으면 비트 속에 있는 베타인이 호모시스테인을 제거해 심혈관질환을 예방하는데 큰 도움을 줍니다. 한 연구에 따르면 한 컵의 비트즙을 마시는 것이 수축기 혈압을 평균 4~5 눈금만큼 낮출 수 있다고 합니다.
2) 비트즙 효능 - 체중 감량
비트는 100g에 40Kcal 정도로 열량이 낮고, 수분의 함량이 높습니다. 또한 섬유질의 함량이 높아 다이어트에 도움을 줍니다.
3) 비트 효능 - 콜레스테롤 개선
비트는 나쁜 콜레스테롤인 LDL 콜레스테롤의 수치는 낮추면서, 좋은 콜레스테롤인 HDL 콜레스테롤의 수치는 늘리는 것으로 확인되었습니다.
LDL 콜레스테롤은 뇌졸중이나 심근 경색, 동맥 경화와 같은 각종 심혈관 질환을 유발하는 주된 원인 중 하나인데 비트를 섭취함으로써 이러한 질병들을 예방하는 효과를 얻을 수 있습니다.
4) 비트 효능 - 해독 및 소염작용
레드 비트에는 베타인이 풍부해 간의 해독작용을 도와주며 소염 작용을 합니다.
그 덕분에 관절염, 기관지염 등 우리 몸에서 발생하는 각종 염증 질환을 치료하거나 예방하는데 도움이 될 수 있습니다.
또한, 간세포 재생에 도움이 되며, 지방간 예방에도 도움을 줍니다.
5) 비트 효능 - 위장 건강 개선
비트에 풍부한 섬유질은 소화를 돕고 변비 개선에 효과적입니다.
섬유질을 섭취하면 장 내에 존재하는 각종 노폐물을 외부로 배출시켜 장내 존재하는 유익균의 증식을 도와 위장 건강을 개선하고 강화하는데 좋은 효과를 얻을 수 있습니다.
6) 비트 효능 - 두뇌 건강 및 피로 해소
연구에 따르면 비트는 두뇌로 전달되는 혈액의 공급을 늘린다고 합니다. 이렇게 혈액을 통해 전달되는 산소와 영양소는 치매의 위험을 낮추고 두뇌의 인지 기능을 강화하는데 도움이 됩니다.
또한, 비트에 함유된 질산염은 세포에서 에너지를 만드는 비토 콘드리아의 효율을 높이데 도움을 줍니다. 이러한 이유로 사람의 운동 능력을 개선시키는 것은 물론이고 피로를 회복하는데 도움을 줍니다.
3. 비트 고르는 법
비트는 모양이 둥그스름하고, 표면이 매끄러운 것을 골라야 합니다. 수확한 지 얼마 안 된 것은 흙이 많이 묻어 있고, 잘랐을 때 붉은색이 선명하게 드러나는 특징이 있습니다. 비트의 껍질은 단단해야 하며, 크기는 중간 정도가 가장 부드럽고 맛있는 것으로 알려져 있습니다.
흐르는 물에 비트의 흙을 깨끗이 씻은 후 껍질을 벗기고 적당한 크기로 자릅니다. 껍질을 벗길 때는 보통 필러나 칼을 이용하지만, 쿠킹 페이퍼로 비트를 포장한 후 오븐에 살짝 구워도 껍질을 쉽게 벗길 수 있습니다 오래되어 수분이 빠져나간 비트는 물에 잠시 담가 두면 수분을 흡수해 다시 싱싱해집니다.
4. 비트 보관 방법
비트는 수분이 날아가지 않도록 신문지나 키친 타올로 감싼 후 비닐팩에 넣어 진공 상태로 냉장 보관하는 것이 좋습니다. 비트를 냉장고에 넣기 전 줄기 부분을 5cm 정도 남기고 제거해야 수분과 색소가 손실되지 않습니다.
5. 비트 먹는 방법
레드비트 먹는 법은 다양합니다. 보통 레드비트는 레드비트 차, 레드비트 즙 만들기, 비트 주스 만드는 법 등 다양한 레시피로 활용 가능합니다.
그중 '살림 9단 만물상'에서 혈관청소 약으로 소개된 '비트 주스 만드는 법' 레시피를 알려드립니다. 찐 비트 1/4컵, 찐 당근 1/2컵, 레몬즙 1/2컵, 사과 1/2컵, 물 300ml를 갈아서 먹으면 된다.
이밖에도 레드비트 먹는 방법으로 감자 비트 전, 비트 튀김, 비트 샐러드 등 레드비트를 활용한 요리도 있습니다.
또한, 레드비트는 감자볶음이나 베이컨 볶음에 추가해도 되고 비트피클, 비트잎 겉절이 비트 장아찌, 비트잎 김치 등 다양하게 비트 요리로 만들어 먹을 수 있습니다.
6. 비트 부작용
레드비트도 부작용이 있을 수 있습니다. 아직 소화기관이 덜 발달한 어린아이들의 경우 레드비트를 소화시키는 데 어려움을 겪을 수 있습니다.
또한, 레드비트를 하루 권장량 이상 과다 섭취할 경우 복통 및 설사의 원인이 될 수 있습니다.
비트에는 옥살산이 함유되어 있기 때문에 신장 건강이 좋지 않은 사람은 섭취하지 않는 것이 좋으며, 과민성 대장증후군 환자의 경우 비트를 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
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